PASTIERA NAPOLETANA

Il nostro caro amico Stefano è tornato ai fornelli!

Stavolta ci stupisce con la sua pastiera!

Un dolce tradizionale napoletano, tipico del periodo pasquale.

Una vera bontà!

E voi, avete l’abitudine di preparare la pastiera? Fateci sapere e soprattutto inviateci la vostra ricetta.

Su tarallucci e vino trovate anche la versione della nostra fan Roby, eccola: http://taralluccievino.it/pastiera/

perché si sa, in cucina, ognuno ha la sua ricetta e Taralluccievino.it è il posto adatto per ospitarle proprie tutte!

Di seguito dunque la ricetta di Stefano della sua pastiera napoletana.

Dosi per una teglia da 24 cm.

2 ore ca.

Medio

Costo medio

Ingredienti per la frolla:

3 uova (2 intere e 1 tuorlo)
500 grammi di farina
200 grammi di zucchero
250 grammi di burro

Ingredienti per il ripieno:

300 grammi di grano
150 ml di latte
1 cucchiaio di strutto (circa 20 grammi) o lo stesso peso di burro
350 grammi di ricotta
350 grammi di zucchero
Mezza bustina di vanillina
30 ml di fiori d’arancia
50 grammi di canditi

Preparazione

Con l’aiuto di una planetaria o a mano preparate una frolla piuttosto veloce. Fate sciogliere il burro a temperatura ambiente o a bagnomaria e aggiungete zucchero e farina. Continuate a mescolare e aggiungete le uova, fino a ottenere un composto denso e facilmente lavorabile. Foderate una teglia rotonda di 24 cm di diametro con la pasta frolla. Coprendo anche i bordi e ricavate alcune strisce di impasto che vi serviranno per la decorazione.

Nel frattempo, in una pentola abbastanza capiente fate cuocere il grano insieme al latte e allo strutto per 10-15 minuti, finché il latte non sarà assorbito e il tutto avrà assunto una consistenza cremosa. Lasciate raffreddare e aggiungete, amalgamando via via, tutti gli ingredienti: la ricotta con lo zucchero e le uova, la vanillina, la fiala con i fiori d’arancia e infine i canditi.

Mescolate fino a ottenere un composto molto morbido, apparentemente quasi liquido: non preoccupatevi! In cottura si rassoderà completamente. Coprite il tutto con le strisce di impasto ottenendo una decorazione “a scacchiera” e cuocete in forno piuttosto basso (160 °C ventilato) per 50-55 minuti, o comunque fino a quando la pastiera risulterà compatta e la frolla sarà dorata.

Sfornate la pastiera, lasciatela raffreddare e spolveratela con zucchero a velo. Servite fredda: è buonissima in ogni momento della giornata!