Polpette di melanzane
Polpette di melanzane, una nuova e gustosa ricetta di Rita, che ha condiviso con noi di Tarallucci e vino questo piatto favoloso.
Ideale da preparare per tutti, anche per vegetariani, e facile da abbinare ad un contorno sfizioso per preparare un’ottima cenetta!
Voi avete mai preparato delle polpette di melanzane? Avete dei segreti o ricette particolari? Vi ricordiamo che potete fare come Rita e condividere le nostre ricette con noi!
Intanto vi lasciamo alla preparazione delle polpette!
3/4 persone
45 minuti circa
Facile
Costo basso
Ingredienti Polpette di melanzane
- 3 melanzane piccole e violacee
- un filo di olio extravergine di oliva
- mezzo spicchio d’aglio
- sale q.b.
- un bicchiere d’acqua
- prezzemolo q.b.
- un uovo
- un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 10 cucchiai di pane grattugiato per le polpette e q.b. per la copertura
Preparazione Polpette di melanzane
Per prima cosa sbucciare le melanzane, lavarle sotto abbondante acqua corrente per poi adagiarle su un tagliere e tagliarle a dadini.
In una padella ampia, scaldare un filo di olio evo con mezzo spicchio d’aglio da rimuovere quando assumerà un colore dorato.
Versare tutte le melanzane, aggiungendo un bicchiere di acqua e lasciarle cuocere per alcuni minuti coperte da un coperchio, finché non si ammorbidiscono.
Ultimata la cottura, spegnere il fuoco e fare raffreddare il tutto. Trasferire il composto in una ciotola. A questo punto, unire un po’ di sale, del prezzemolo tritato, un uovo, il cucchiaio di parmigiano grattugiato, 10 cucchiai di pangrattato e mescolare bene.
Formare le polpette e passarle nel pangrattato. In una padella, scaldare dell’olio di oliva e immergere le polpette. Cuocere quest’ultime su ambedue i lati fino a completa doratura.
Una volta pronte, servire le polpette a tavola e buon appetito!
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