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Polpette di melanzane

Polpette di melanzane, una nuova e gustosa ricetta di Rita, che ha condiviso con noi di Tarallucci e vino questo piatto favoloso.

Ideale da preparare per tutti, anche per vegetariani, e facile da abbinare ad un contorno sfizioso per preparare un’ottima cenetta!

Voi avete mai preparato delle polpette di melanzane? Avete dei segreti o ricette particolari? Vi ricordiamo che potete fare come Rita e condividere le nostre ricette con noi!

Intanto vi lasciamo alla preparazione delle polpette!

3/4 persone

45 minuti circa

Facile

Costo basso

Ingredienti Polpette di melanzane

  • 3 melanzane piccole e violacee
  • un filo di olio extravergine di oliva
  • mezzo spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • un bicchiere d’acqua
  • prezzemolo q.b.
  • un uovo
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 10 cucchiai di pane grattugiato per le polpette e q.b. per la copertura
Polpette di melanzane

Preparazione Polpette di melanzane

Per prima cosa sbucciare le melanzane, lavarle sotto abbondante acqua corrente per poi adagiarle su un tagliere e tagliarle a dadini.

In una padella ampia, scaldare un filo di olio evo con mezzo spicchio d’aglio da rimuovere quando assumerà un colore dorato.

Versare tutte le melanzane, aggiungendo un bicchiere di acqua e lasciarle cuocere per alcuni minuti coperte da un coperchio, finché non si ammorbidiscono.

Ultimata la cottura, spegnere il fuoco e fare raffreddare il tutto. Trasferire il composto in una ciotola. A questo punto, unire un po’ di sale, del prezzemolo tritato, un uovo, il cucchiaio di parmigiano grattugiato, 10 cucchiai di pangrattato e mescolare bene.

Formare le polpette e passarle nel pangrattato. In una padella, scaldare dell’olio di oliva e immergere le polpette. Cuocere quest’ultime su ambedue i lati fino a completa doratura.

Una volta pronte, servire le polpette a tavola e buon appetito!

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