SCAROLA IN PADELLA

Quella che vi presentiamo oggi cari amici di Tarallucci e vino è una ricetta tipica napoletana.

La nostra cara Roberta ha avuto la ricetta dalla sua vicina di casa Lucia e così si è messa subito ai fornelli e ha cucinato la scarola (o indivia) in padella (per la prima volta).

Per dirla tutta, la scarola stessa è stata regalata a Roberta dalla sua vicina, che l’aveva raccolta pochi minuti primi direttamente dal suo orticello.

Queste sono le storie che ci piacciono qui a Tarallucci e vino!

Comunque, Roberta si è segnata gli ingredienti, ha preso nota della preparazione e poi ha portato in tavola la sua scarola in padella.

Un successone!

Volete provate anche voi?

Ebbene, non vi resta che seguire la ricetta che trovate di seguito.

4 persone

30 minuti

Facile

Costo basso

Ingredienti

1 kg di scarola
3 filetti di acciughe sott’olio
1 spicchio di aglio
7/8 capperi sotto sale
olive nere denocciolate (circa 20)
1 sacchettino di pinoli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 peperoncino

Preparazione

Come prima cosa, lavare per bene la scarola e poi staccare le foglie dal cespo. Roberta ha lasciato anche le parti bianche in quanto la scarola era tenerissima.

In una padella far soffriggere l’aglio tagliato a pezzettini nell’olio extra vergine d’oliva insieme alle acciughe e al peperoncino.

Ora unire la scarola direttamente in padella, senza necessità di lessarla prima.

Coprire con il coperchio e aspettare qualche minuto.

Una volta che la verdura sarà appassita e avrà rilasciato un po’ della sua acqua, aggiungere le olive denocciolate, i capperi, i pinoli e un pizzico di sale (non troppo se avrete lasciato i capperi sotto sale).

Far cuocere per circa 20 minuti e una volta che tutta l’acqua sarà evaporata, spegnere il gas e servire.

Buon appetito!