RISOTTO CON ASPARAGI E SPECK

Cari amici di Tarallucci e vino ormai lo sapete che noi amiamo il risotto e quando riceviamo una nuova ricetta per prepararlo ne siamo felicissimi.

La nostra cara Sonia da Londra oggi ci ha inviato la ricetta per preparare il risotto con asparagi e speck.

Un primo piatto dal sapore primaverile che mette tutti d’accordo a tavola.

E voi, come lo preparate il risotto?

Fateci sapere e inviateci la vostra ricetta che pubblicheremo su Tarallucci e vino e sulle nostre pagine social di Facebook, Twitter e Instagram.

Ecco dunque per voi la ricetta di Sonia del risotto con asparagi e speck.

4 persone

40 minuti

Facile

Costo basso

Ingredienti

Riso Arborio 320 gr
Asparagi 200 gr puliti
Speck 80 gr
Brodo vegetale
Scalogno
1 bicchiere di vino bianco
Sale
Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Cominciamo con il pulire gli asparagi e cuocerli a vapore per pochi minuti.

Prendiamo una padella larga e prepariamo la base del risotto con scalogno e olio extra di oliva.

Nel frattempo prepariamo anche il brodo vegetale.

Quando il tutto e ‘ pronto avviamo la cottura del riso aggiungendo nella padella gli asparagi con un po’ di sale e dopo un paio di minuti il riso che facciamo tostare.

Dopo la tostatura aggiungiamo il brodo quando serve e a metà cottura del riso un bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare qualche minuto.

A questo punto a parte rosoliamo lo speck tagliato a listarelle e lo aggiungiamo al riso pochi minuti prima della fine della cottura (indicata sulla confezione).

Mescoliamo bene e spegniamo.

Lasciamo riposare per un paio di minuti e serviamo il risotto ben caldo con una spolverata di parmigiano e buon appetito.