Purè di fave pugliesi con patate

I nostri carissimi Marco e Laura ci hanno inviato un’altra loro buonissima ricetta.

Oggi hanno condiviso con tutta la community di Tarallucci e vino un piatto tipico pugliese: purè di fave pugliesi con patate.

Una vera delizia per il palato e un MUST se si visita quella splendida regione!

L’ingrediente principale sono le fave secche, che quindi si possono trovare tutto l’anno.

Questa ricetta può rientrare nella categoria degli antipasti ma anche in quella dei piatti unici, da servire con vari contorni, che sono fondamentali.

Marco e Laura oggi hanno usato i friggitelli e i pomodorini, ma anche la cicoria è un buon abbinamento così come le cipolle in insalata.

Ecco dunque di seguito la loro ricetta!

Buon appetito.

2 persone

4 ore circa

Facile

Costo basso

Ingredienti Purè di fave pugliesi con patate

250 gr di fave secche
3 patate medie
Acqua q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pane a piacere

Preparazione Purè di fave pugliesi con patate

Come prima cosa mettere a mollo nell’acqua le fave secche per tre ore.

Intanto lavare e pelare le patate, tagliarle e lasciarle in acqua per circa mezzora.

Una volta trascorse le tre ore, sciacquare le fave e metterle in una pentola grande insieme alle patate. Aggiungere quindi l’acqua, che superi di almeno un dito sia le patate che le fave. Portare l’acqua a bollore e togliere la schiuma con l’aiuto di un cucchiaio. Ora aggiungere un pò di sale, coprire con un coperchio e far cuocere il purè per circa due ore. Ogni tanto mescolare per non farlo attaccare sul fondo. Spegnere il fuoco e frullare il composto, oppure usare il passaverdura. Aggiungere olio extra vergine di oliva, aggiustare di sale e mescolare per bene. A piacere aggiungere anche dei rettangolini di pane tostato e continuare a mischiare. Servire il purè di fave pugliesi ben caldo con il contorno che si preferisce.