PASTA CON ALICI E FINOCCHIETTO SELVATICO

Preparazione

Come prima cosa, pulire le alici, togliendo le teste e la spina centrale.

Metterle in acqua e lavarle per bene. Poi farle scolare.

Pulire il finocchietto e tagliarlo a pezzetti, tenendo solo le parti più tenere.

Lavarlo in acqua e poi farlo scolare.

A questo punto, prendere un tegame e mettere dentro dell’olio extra vergine d’oliva, la cipolla a pezzetti e le alici.

Far rosolare per qualche minuto, mischiando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al tegame.

Quando saranno tutti ridotti in piccoli pezzetti, aggiungere il pomodoro e un pizzico di sale.

Far bollire il pomodoro per circa 10 minuti e poi aggiungere il finocchietto.

Far cuocere tutto insieme per circa 1 ora, mischiando ogni tanto.

A piacere aggiungere del peperoncino.

Intanto portare l’acqua ad ebollizione e salarla.

Calare gli spaghetti e farli cuocere e ripassarli nel sugo di alici e finocchietto.

Quindi impiattare, aggiungendo alla fine un po’ di pecorino grattugiato (a piacere).