ORECCHIETTE CON CARCIOFI E PINOLI

Volete un piatto semplice ma molto saporito, da portare in tavola e farci un figurone?

Ecco la ricetta di Rossella delle sue orecchiette con carciofi e pinoli.

Naturalmente al posto delle orecchiette si possono utilizzare altri tipi di pasta, sia corta che lunga.

Non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi ai fornelli!

Buon appetito da Tarallucci e vino con la ricetta delle orecchiette con carciofi e pinoli, opera di Rossella.

per 2 persone

1 ora circa

Facile

Costo basso

Ingredienti

2 carciofi
Mezzo spicchio d’aglio
Mezzo dado
Mezzo bicchiere di vino Bianco
Prezzemolo
Menta
Sale
Olio extra vergine d’oliva
120 gr di orecchiette
Un sacchetto di pinoli

Preparazione

Come prima cosa, bisogna cuocere i Carciofi alla romana (trovate la preparazione completa sul nostro sito).

Pulite dunque i carciofi ed eliminare le foglie esterne e il gambo.

Lavarli poi accuratamente e riempirli al centro con prezzemolo, menta e aglio tritati.

Prendere una casseruola e disporli in piedi, uno accanto all’altro. Coprirli con l’olio extra vergine d’oliva, salarli e lasciarli stufare, con il coperchio, per una decina di minuti.

A questo punto aggiungere il mezzo dado sbriciolato, un bicchiere d’acqua tiepida e cuocerli per altri dieci minuti circa. Versare poi il vino bianco e lasciarlo sfumare. Continuate la cottura ancora per qualche minuto, fino a che i carciofi non saranno teneri.

Nel frattempo, preparare la pentola per cuocere le orecchiette. Salarla e portarla ad ebollizione.

Nella pentola con i carciofi aggiungere i pinoli.

Una volta che la pasta sarà cotta, scolarla e ripassarla in pentola mantecandola per bene. Quindi spegnere il fuoco e servire le orecchiette con carciofi e pinoli.