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ORECCHIETTE CON CARCIOFI E PINOLI

Volete un piatto semplice ma molto saporito, da portare in tavola e farci un figurone?

Ecco la ricetta di Rossella delle sue orecchiette con carciofi e pinoli.

Naturalmente al posto delle orecchiette si possono utilizzare altri tipi di pasta, sia corta che lunga.

Non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi ai fornelli!

Buon appetito da Tarallucci e vino con la ricetta delle orecchiette con carciofi e pinoli, opera di Rossella.

per 2 persone

1 ora circa

Facile

Costo basso

Ingredienti

  • 2 carciofi
  • Mezzo spicchio d’aglio
  • Mezzo dado
  • Mezzo bicchiere di vino Bianco
  • Prezzemolo
  • Menta
  • Sale
  • Olio extra vergine d’oliva
  • 120 gr di orecchiette
  • Un sacchetto di pinoli
orecchiette con carciofi e pinoli

Preparazione

Come prima cosa, bisogna cuocere i Carciofi alla romana (trovate la preparazione completa sul nostro sito).

Pulite dunque i carciofi ed eliminare le foglie esterne e il gambo.

Lavarli poi accuratamente e riempirli al centro con prezzemolo, menta e aglio tritati.

Prendere una casseruola e disporli in piedi, uno accanto all’altro. Coprirli con l’olio extra vergine d’oliva, salarli e lasciarli stufare, con il coperchio, per una decina di minuti.

A questo punto aggiungere il mezzo dado sbriciolato, un bicchiere d’acqua tiepida e cuocerli per altri dieci minuti circa. Versare poi il vino bianco e lasciarlo sfumare. Continuate la cottura ancora per qualche minuto, fino a che i carciofi non saranno teneri.

Nel frattempo, preparare la pentola per cuocere le orecchiette. Salarla e portarla ad ebollizione.

Nella pentola con i carciofi aggiungere i pinoli.

Una volta che la pasta sarà cotta, scolarla e ripassarla in pentola mantecandola per bene. Quindi spegnere il fuoco e servire le orecchiette con carciofi e pinoli.

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