CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCA GIALLA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Preparazione

Prendere una padella capiente, mettere dell’olio evo, un aglio tagliato finemente e un rametto di rosmarino.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti piccoli così come la zucca.

Mettere un po’ di sale, e a piacere anche un po’ di pepe, e cuocere a fuoco lento fino a quando gli ingredienti diventeranno morbidi.

Se serve, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.

Questo dipende dal tipo di zucca che si usa: ce ne sono tipi con la polpa più soda e altre più acquose.

Una volta cotti schiacciare il tutto con una forchetta e formare una sorta di purè.

Lasciare freddare.

Una volta freddo, aggiungere al purè l’uovo e se si vede che l’impasto è troppo morbido aggiungere due o tre cucchiai di pangrattato.

In un piatto, battere l’uovo rimasto, aggiungere un po’ di sale e un goccio d’acqua.

In un altro piatto mettere il pangrattato.

Prendere una cucchiaiata di impasto e mettere un po’ di pangrattato passarlo nell’uovo e ripassarlo nel pangrattato, dandogli una forma di crocchetta.

Con l’impasto verranno circa 12-15 crocchette.

Mettere in una teglia la carta da forno e predisporre le crocchette.

Nel frattempo accendere il forno e portarlo a 200 gradi, modalità ventilato.

Mettere in forno caldo per circa 15-20 minuti (dipende dal tipo di forno).

Controllare la doratura delle crocchette prima di spegnere.