Cotolette alla palermitana

Preparazione Cotolette alla palermitana

Ecco per voi la ricetta di Carmen:

Le cotolette alla palermitana sono un’alternativa più leggera della classica cotoletta, in quanto non è previsto l’utilizzo delle uova e, al posto della frittura, la cottura avviene sulla piastra o in forno.

Per preparare la panatura, frullare in un mixer il pangrattato con i capperi dissalati, le olive, l’aglio, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, sale e pepe (fare attenzione alla quantità di sale poiché la presenza del formaggio, dei capperi e delle olive rende la panatura già molto saporita). I capperi e le olive possono essere anche omessi e il risultato sarà comunque molto buono.

Battere le fettine di carne e passarle in una terrina dove avrete messo l’olio; scolarle dall’olio in eccesso e impanarle con la panatura, premendo bene in modo che sia perfettamente distribuito sulle fettine.

A questo punto si può decidere di cuocere le fettine in forno, mettendole in una teglia con carta forno e facendo cuocere a 200° per 15 minuti circa, girandole a metà cottura (se si vogliono delle fettine più croccanti, prolungare di qualche minuto la cottura o impostare la funzione grill per gli ultimi minuti) oppure sulla piastra sempre per una quindicina di minuti.

Servire, a piacere, con spicchi di limone. Noi lo abbiamo accompagnato con un contorno di radicchio saltato in padella con cipolla e aglio.