Kanelbullar (rotolini alla cannella svedesi)

Ecco un’altra prelibatezza del nostro carissimo Stefano…

La cannella è una spezia meravigliosa, con il suo profumo e il sapore delicato. Si abbina facilmente a tanti dolci ed è la vera protagonista dei kanelbullar, i tradizionali rotolini dolci che si preparano in Svezia.

Nella ricetta originale servirebbe il cardamomo, una spezia sempre più presente nella cucina italiana, ma se non lo avete a disposizione basta ometterlo. In passato ho preparato questi dolci con i consigli di un amico svedese, ma stavolta – non avendo a disposizione la sua ricetta – ho fatto un po’ “a modo mio”. Il risultato è stato comunque ottimo!

Ideale per merenda o colazione

1 ora circa

Facile

Costo basso

Ingredienti Kanelbullar

Ingredienti per l’impasto

Mezzo kg di farina 00
75 grammi di burro
250 ml di latte
50 grammi di zucchero semolato
25 grammi di lievito di birra
10 grammi di sale

Ingredienti per il ripieno

30 grammi di burro
30 grammi di zucchero
20 grammi di cannella
Granella di zucchero
1 tuorlo

Preparazione Kanelbullar

Lasciate scaldare il latte in un pentolino, portandolo fino a 38 gradi. Scioglietevi dentro anche il burro e versate il tutto in una boule piuttosto capiente dove avrete sbriciolato il lievito di birra.

Gradualmente aggiungete anche la farina setacciata e il sale e iniziate a impastare, fino a ottenere un impasto piuttosto morbido. Lasciatelo lievitare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparate la farcitura: sciogliete il burro e mescolatelo con lo zucchero e la cannella grattugiata al momento, che sprigionerà un profumo e un sapore ancora più intenso.

Stendete sul piano di lavoro l’impasto fino a ottenere una sfoglia alta un centimetro, che coprirete con la farcitura di burro, zucchero e cannella.

Arrotolate la sfoglia formando un rotolo e tagliatelo a pezzi spessi 3 centimetri. Disponeteli su una teglia con della carta da forno e lasciateli lievitare di nuovo per mezz’ora.

Passato questo tempo spalmate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e copriteli con della granella di zucchero.

Cuocete i kanelbullar a 220/230 gradi per 10-15 minuti in forno statico, o finché non risulteranno dorati.

Sono buonissimi a colazione, come merenda sfiziosa e per accompagnare una tazza di tè caldo. Fateli provare anche ai bambini: gli piaceranno tantissimo!