Zeppole di patate napoletane di San Giuseppe

Preparazione

Come prima cosa lessare le patate per circa 40 minuti e poi spellarle e schiacciarle.

Su un piano di lavoro, mettere la farina e al centro rompere le uova, aggiungere lo zucchero, il burro precedentemente ammorbidito, il lievito e le patate già schiacciate.

Iniziare quindi a lavorare per bene, portando man mano dentro la farina.

Una volta che l’impasto avrò preso consistenza, aggiungere la scorza grattugiata del limone.

Quindi proseguire ad impastare finché diventerà liscio e non si appiccicherà più alle mani.

Formare a questo punto un bel panetto morbido e poi realizzare dei serpentelli di un centimetro e mezzo circa di spessore.

Tagliare quindi in pezzi lunghi circa venti centimetri e incrociare le due estremità, sovrapponendone una all’altra, formando quella caratteristica forma un po’ irregolare che ricorda la lettera elle. Lasciare poi le zeppole ottenute a lievitare per circa 1 ora e mezza, al caldo e distanziate le une dalle altre.

Poi, passato questo tempo, prendere una padella dai bordi alti e versarci l’olio di semi.

Calare quindi le zeppole una volta che l’olio sarà diventato bollente. Friggerle fino a che non saranno ben dorate e poi scolarle. Ancora calde passarle nello zucchero e poi servirle e gustarle!

Buon appetito.