VELLUTATA AUTUNNALE DI ZUCCA

Cari amici di Tarallucci e vino ci stiamo proprio abituando a ricevere le vostre fantastiche ricette!

Oggi è ancora la volta di Stefano, che ci ha inviato la sua vellutata autunnale di zucca.

Che bontà e che bel piatto!

Un piacere per il palato e per gli occhi…

Vi lasciamo dunque alle sue parole e alla sua ricetta.

La zucca è un ingrediente incredibilmente versatile: la si può fare al forno, in padella, fritta o sotto forma di vellutata. In questa ricetta la frulliamo proprio per darle la consistenza di una crema leggera e saporita, aggiungendo anche patate e carote. Un vero toccasana per le fredde giornate d’autunno, con pochissime calorie e dai tanti benefici!

4 persone

40 minuti ca.

Facile

Costo basso

Ingredienti

1 kg di zucca
2 patate
1 carota media
1 cipolla
Burro q.b.
Sale e pepe q.b.
Paprika affumicata
50 ml di panna da cucina
Granella di pistacchio

Preparazione

Prendete la zucca fresca, togliete la buccia e tagliatela a cubi di circa un centimetro. Non è importante la dimensione, perché una volta cotta la zucca andrà frullata. In una pentola abbastanza capiente mettete la zucca a crudo insieme a due patate tagliate grossolanamente, la carota e la cipolla tritata. Accendete il fuoco e aggiungete una noce di burro insieme a mezzo bicchiere d’acqua.

Dopo circa 15-20 minuti, quando la zucca e gli altri ingredienti saranno ammorbiditi, passate tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza setosa.

Aggiungete la panna, sale, pepe e un cucchiaino abbondante di paprika affumicata. Fate addensare per altri dieci minuti fino a ottenere una consistenza cremosa, non troppo densa.

Servite calda con granella di pistacchio o con dei semi di zucca tritati e un filo di olio a crudo.

Buon appetito!