TORTA AI FRUTTI DI BOSCO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

Preparazione

Iniziare con il pan di spagna: fare una base alla volta, utilizzando la teglia da 20×28

Prendere le tre uova e dividere i rossi dai bianchi in due ciotole.

Nella ciotola dei rossi mettere lo zucchero e montare con le fruste e creare un composto spumoso. Invece gli albumi montarli a neve ferma e poi aggiungerli ai rossi con una spatola dall’alto verso il basso, facendo attenzione per non smontare.

Con un setaccino, incorporare anche la farina e la vanillina, delicatamente sempre per non smontare.

Accendere ora il forno a 180 gradi ventilato. 

Foderare la prima teglia con la carta da forno.

Mettere dentro l’impasto e livellarlo per farlo diventare di circa 1 centimetro.

Infornare per 10-15 minuti e sfornare quando il pan di spagna sarà ben dorato ma non duro.

Passare quindi a preparare la seconda base, allo stesso modo.

Una volta cotta, avremo quindi a disposizione le due basi per la nostra torta.

Passiamo ora a fare la crema:

In un pentolino d’acciaio, i rossi d’uovo con lo zucchero e la farina e montare con la frusta. Aggiungere anche una striscetta di buccia di limone , il latte e mescolare per bene.

Mettere quindi sul fuoco e mescolare senza farla attaccare per qualche minuto finché non si sarà addensata

In una bacinella mettere 2 fogli di colla di pesce e tenerla per 10 minuti a bagno.

Strizzare e mettere in un pentolino senza acqua e far sciogliere per bene.

Metterla poi nella crema e mescolare e quindi in frigo per qualche ora.

Una volta che tutto si sarà raffreddato, si potrà procedere con l’assemblamento del dolce e quindi con la preparazione della panna.

Importante: tenere la panna in frigo dalla sera prima e anche il contenitore e le fruste.

Montare quindi la panna e metterne metà nella crema e lasciare l’altra metà per la decorazione.

Ora si assembla la torta: in un bel vassoio della dimensione giusta, mettere sotto la prima base che avremo bagnato con un po’ di latte di mandorla. Passare quindi alla crema e quindi ai frutti di bosco. Poi appoggiare la seconda base, sempre bagnata, e finire con la panna, sopra e ai lati, e quindi decorare con i frutti di bosco a piacere.