RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E TALEGGIO

Cari amici di Tarallucci e vino, ecco a voi un’altra bella ricetta per preparare il risotto.

Direttamente da Londra, dalla cucina della nostra cara Sonia, riceviamo tutti i segreti per portare a tavola un buonissimo risotto al radicchio rosso e taleggio che noi condividiamo subito con voi della Community.

Davvero un piatto gustoso e semplice da realizzare.

Vi ricordiamo che nella sezione Primi del nostro sito trovate tante ricette per preparare il risotto. Ce n’è veramente per tutti i gusti.

Se vi va curiosate un po’ qui: http://taralluccievino.it/primi/

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Ecco dunque la ricetta di Sonia del risotto al radicchio rosso e taleggio.

4 persone

40 minuti ca.

Facile

Costo medio

Ingredienti

320 gr di riso Arborio
2 cespi di radicchio rosso o di Treviso
70 gr di Taleggio
1 bicchiere di vino bianco
Cipolla
Brodo vegetale
Sale
Olio extravergine d’oliva

Risotto al radicchio rosso e taleggio di Sonia

Preparazione

Per cominciare prepariamo un brodo vegetale. Puliamo il radicchio, lo tagliamo e lo mettiamo in padella a cuocere con la cipolla, sale e olio extravergine d’oliva per pochi minuti e poi aggiungiamo il riso.

Una volta tostato il riso lo sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare e proseguiamo la cottura aggiungendo il brodo quando necessario.

A questo punto avremmo già tagliato a dadini il Taleggio e pochi minuti prima della fine della cottura del riso (secondo i tempi di cottura sulla confezione) aggiungiamo il formaggio e mescoliamo bene fino allo scioglimento completo del Taleggio.

Spegniamo, lasciamo riposare per un paio di minuti e serviamo con una bella spolverata di parmigiano e buon appetito.