POLPETTE DI ASPARAGI AL FORNO E FRITTE

Preparazione

Come prima cosa pulire gli asparagi.

Lessarli poi in acqua salata per circa 10 minuti.

A questo punto con il minipimer frullarli al fine di ottenere una cremina.

Nel frattempo mettere a bagno nell’acqua la rosetta di pane.

Quindi strizzarla e tenerla da una parte.

Nella ciotola dove c’è la cremina di asparagi aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, il pane bagnato, il sale e il pepe.

Iniziare ad impastare il tutto.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido, si può aggiungere un po’ di pangrattato per far addensare meglio.

A questo punto è consigliabile tenere la ciotola per un po’ in frigo prima di dare forma alle polpette.

Successivamente, una volta formate tutte le polpette, della grandezza desiderata, passare alla panatura in questo modo: prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.

Si otterranno così delle polpette molto croccanti.

Per ciò che riguarda la cottura, Roberta ha provato sia il forno che l’olio bollente per friggere.

Una volta cotte potete servirle subito oppure farle raffreddare per qualche minuto.

Comunque, anche fredde il giorno dopo sono ancora buonissime!