PEPERONI RIPIENI DI RISO AL POMODORO

Il secondo piatto che vi proponiamo oggi ci è arrivato dalla nostra Roberta, che però ha ricevuto la ricetta da Mirella, un’altra affezionata utente di Tarallucci e vino!

Che meraviglia scambiarsi le ricette!

Nella Community di Tarallucci e vino accade anche questo!

I peperoni ripieni di riso al pomodoro sono molto semplici da preparare, ma in tavola ottengono sempre un gran successo. Provare per credere!

Seguite la ricetta spiegata passo, passo da Roberta e se vi va poi fateci sapere come vi sono venuti.

Intanto noi vi auguriamo buon appetito.

Alla prossima ricetta.

4/5 persone

1 ora circa

Facile

Costo basso

Ingredienti

5 peperoni
10 cucchiai di riso
10 cucchiai di polpa di pomodoro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva
2 patate
½ bicchiere d’acqua
10 pomodorini

Preparazione

Come prima cosa in un tegame preparare un sugo di pomodoro semplice con olio extravergine d’oliva e sale.

Una volta pronto, metterci dentro il riso crudo e iniziare a girare con un cucchiaio. Aggiungere il parmigiano grattugiato e un po’ d’acqua e far insaporire. Eventualmente aggiustare di sale.

A questo punto pulire, sbucciare e tagliare le patate e salarle un po’.

Tagliare la parte superiore dei peperoni e tenere da parte i coperchi che serviranno dopo.

Con un coltello o un cucchiaio svuotare i peperoni e insaporirli dentro con un po’ di sale.

Riempire quindi i peperoni con il riso condito nel sugo di pomodoro e richiuderli con i coperchi, aiutandosi con uno stecchino per farli tenere fermi in cottura.

Prendere una padella capiente e metterci un po’ d’olio.

Posizionare per bene i peperoni ripieni col riso, le patate, e i 10 pomodorini tagliati a metà e insaporiti con un pizzico di sale.

Aggiungere in padella un po’ d’acqua e ancora un po’ d’olio e far cuocere con il coperchio per circa 45 minuti.

Infine servire. Sono buoni ben caldi ma anche a temperatura ambiente.