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Mezze maniche al pesto ricco di zucchine

Quella che vi presentiamo oggi è un’altra gustosissima ricetta del nostro Stefano. Direttamente dalla sua cucina arrivano le mezze maniche al pesto ricco di zucchine.

Un primo piatto prelibato da preparare facilmente e  che metterà tutti d’accordo a tavola. Provare per credere.

A noi è già venuta l’acquolina in bocca!

Se volete provare anche le altre ricette che  Stefano ha condiviso con noi di Tarallucci e vino, ve le riportiamo di seguito ma vi ricordiamo che queste e tante altre potete trovarle nel nostro sito Taralluccievino.it

Ecco dunque la ricetta di oggi di Stefano delle sue mezze maniche al pesto ricco di zucchine.

Buon appetito!

4 persone

40 minuti circa

Facile

Costo basso

Ingredienti Mezze maniche al pesto ricco di zucchine

  • 400 grammi di mezze maniche
  • 150 grammi di pesto di zucchine
  • 80 grammi di tonno
  • 100 grammi di pomodorini
  • 30 grammi di olive taggiasche
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
Mezze maniche al pesto ricco di zucchine

Preparazione Mezze maniche al pesto ricco di zucchine

Grattare con l’ausilio di una grattugia 250 grammi di zucchine (circa 3 di dimensione media). Metterle in un frullatore e aggiungere 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, qualche foglia di menta, olio, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una salsa non troppo densa.

In una padella far soffriggere l’aglio con l’olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e scottarli per qualche minuto. Aggiungere anche il tonno e le olive e proseguire la cottura per qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere anche il pesto di zucchine.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e riversarla nella padella con il pesto di zucchine, i pomodori, tonno e olive. Aggiungere un po’ di acqua di cottura e lasciar mantecare per uno o due minuti, in modo che l’eccesso di liquido venga assorbito.

Servire tiepido, aggiungendo su ogni piatto un filo di olio a crudo, del pepe e una fogliolina di menta.

Mezze maniche al pesto ricco di zucchine
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