MELANZANE RIPIENE IN PADELLA

Oggi la nostra cara Roberta ci ha inviato una gustosissima ricetta per preparare le melanzane e noi la condividiamo con tutti voi della Community di Tarallucci e vino.

Di seguito trovate infatti gli ingredienti e la preparazione per delle melanzane ripiene in padella che sono talmente ricche e gustose che possono essere servite come un secondo piatto.

Provare per credere😊

4 persone

2 ore

Media

Costo basso

Ingredienti

4 melanzane
8 patate medie
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Pangrattato
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 bicchiere di acqua

Preparazione

Per iniziare la preparazione di questa ricetta, come prima cosa tagliare a metà le melanzane, svuotarle e poi metterle in una ciotola con un po’ di acqua e sale.

A questo punto prendere la polpa che abbiamo ricavato dalle melanzane e metterla in una pentola e farla bollire per circa 10 minuti.

Nel frattempo, pulire le patate, sbucciarle e farle bollire in un’altra pentola per circa mezzora.

Si può procedere ora a schiacciare con una forchetta la polpa delle melanzane che abbiamo cotto e quindi ad aggiungere l’uovo e il parmigiano grattugiato.

Mischiare il tutto per bene.

Schiacciare anche le patate e aggiungerle all’impasto e condire con un po’ di sale.

Il composto per le nostre melanzane ripiene è pronto, non resta che prendere le melanzane precedentemente svuotate e riempirle con l’aiuto di un cucchiaio.

In una padella mettere la passata di pomodoro, l’acqua e olio e quindi tutte le melanzane riempite, una accanto all’altra. Condire con un filo di olio sopra le melanzane e accendere il fuoco.

Far cuocere coperte per 20 minuti, poi scoprirle e mettere sopra del pangrattato e cuocere ancora per altri 20 minuti.

Quindi spegnere e far raffreddare un po’ prima di servire.

Buon appetito😊