Focaccia al rosmarino

La focaccia è una morbidissima compagna di ogni pasto o merenda: si prepara in poco tempo, con pochissimi ingredienti e ha tante varianti diverse. Questa volta il nostro carissimo Stefano l’ha fatta al rosmarino, davvero molto classica e gustosa, ma si può preparare anche con i pomodorini, le olive o aggiungendo le patate al ripieno.

Per ottenere una focaccia quanto più buona possibile è importante la lievitazione: l’impasto deve rimanere in un luogo caldo per almeno 3 ore. Aiutatevi direttamente con il forno: accendetelo per 4-5 minuti al massimo e inseriteci dentro il recipiente con l’impasto della focaccia. Lieviterà più facilmente, soprattutto nelle umide giornate d’autunno quando i lievitati tendono a “scendere”.

Ecco dunque la ricetta della versione di Stefano della focaccia al rosmarino.

Ideale per un antipasto o un aperitivo

4 ore circa

Facile

Costo basso

Ingredienti Focaccia al rosmarino

Mezzo kg di farina 00 (o farina di semola di grano duro)
300 ml di acqua frizzante
10 grammi di lievito di birra
100 ml di olio EVO
Sale q.b.
Rosmarino

Preparazione Focaccia al rosmarino

In una ciotola piuttosto capiente versate la farina, il lievito disidratato (ma anche quello fresco va benissimo) e il sale. Mescolate bene e iniziate ad aggiungere, a poco a poco, l’acqua frizzante. Non c’è una quantità di acqua precisa da consigliare: insieme all’olio, che aggiungerete a filo, regolatevi fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido e facilmente malleabile.

Incidete l’impasto con un coltello formando una croce e lasciate lievitare per tre ore. Trascorso questo periodo, trasferite l’impasto in una teglia (rotonda o quadrata, come preferite) e spennellate la superficie, che avrete bucherellato con la punta delle dita, con una emulsione di olio e acqua, la cosiddetta salamoia.

Coprite con il rosmarino e lasciate lievitare per un’altra mezz’ora. Cuocete a 180 °C per mezz’ora, o finché la focaccia non sarà ben dorata.

Una volta raffreddata, coprite la superficie con un po’ di sale e servite a cubetti.