CROSTINI GOLOSI CON POMODORO, STRACCHINO E MELANZANE

Preparazione

Come prima cosa tagliare le fette di pomodoro abbastanza alte.

Farle abbrustolire in una padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva.

Tagliare anche le fette di melanzane, della stessa altezza di quelle di pomodoro.

Preparare un’emulsione con olio extra vergine d’oliva e sale.

Tagliare le 4 fatte di pane dell’altezza che preferite.

A questo punto prendere una teglia e metterci un foglio di carta da forno.

Spennellare le fette di pane da entrambi i lati con l’emulsione di olio e sale.

Disponete quindi il pane nella teglia.

Condire anche le fette di melanzana con sale e olio e disporle nella teglia vicino al pane.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, ma dopo i primi 10 minuti girare sia il pane che le melanzane e far cuocere anche dall’altro lato (le fette di pane si possono togliere anche un po’ prima).

Togliere dal forno e comporre i crostini in questo modo:

una fetta di pane, una fetta di pomodoro, una fetta di melanzane e sopra lo stracchino.

Noi abbiamo provato a farne uno senza melanzane per vedere la differenza e ci è piaciuto lo stesso?.

Comunque, una volta preparati tutti e 4 i crostini, infornare nuovamente fino a che lo stracchino non si sarà sciolto per bene.

A questo punto servire i crostini golosi con pomodoro, stracchino e melanzane ben caldi!.

Buon appetito da Tarallucci e vino.