Calamarata cremosa di montagna

Cari amici di Tarallucci e vino, il nostro Stefano continua a stupirci.

Oggi ha condiviso con tutti noi la sua gustosissima ricetta della calamarata cremosa di montagna. Una vera bontà?

Vi consigliamo di seguire la sua succulenta ricetta e poi di farci sapere come mi è venuta.

Vi ricordiamo che anche voi potete mandarci le vostre ricette che noi pubblicheremo su Taralluccievino.it, nell’apposita sezione, e condivideremo con tutti i nostri fan sulle fan page ufficiali di Facebook, Twitter e Instagram.

Ecco dunque gli ingredienti e la preparazione della ricetta spiegata passo dopo passo dal nostro preziosissimo Stefano. Non vi resta quindi che mettervi ai fornelli. Noi abbiamo già l’acquolina in bocca, e voi? ?

3 persone

45 minuti circa

Facile

Costo basso

Ingredienti Calamarata cremosa di montagna

250 grammi di calamarata (o un formato di pasta simile come mezze maniche)
200 grammi di zucchine
100 grammi di Philadelphia
100 grammi di guanciale
Curcuma o zafferano
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.

Preparazione Calamarata cremosa di montagna

In una padella far cuocere per circa 10-15 minuti le zucchine tagliate a cubetti piuttosto piccoli (circa mezzo centimetro di lato), aggiustando con sale e pepe e aiutando la cottura con poca acqua bollente. Quando le zucchine saranno quasi cotte, aggiungere la curcuma o lo zafferano, che daranno colore e sapore al piatto.

In un’altra padella antiaderente far cuocere il guanciale tagliato anch’esso a cubetti piccoli e aggiungerlo alle zucchine.

Far cuocere la calamarata in abbondante acqua salata e scolarla un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato. Nel frattempo riscaldare il condimento con la Philadelphia e aggiungere poca acqua di cottura.

Mantecare la pasta fino a ottenere una consistenza particolarmente cremosa, spolverare con abbondante parmigiano reggiano e servire ancora caldo. Buon appetito!