Rotolino di melanzane con caprino e pomodori secchi
Oggi a Tarallucci e vino vi proponiamo una ricetta speciale del nostro amico Ugo, che ha preparato il suo favoloso rotolino di melanzane con caprino e pomodori secchi.
Questo piatto, ideale come antipasto, è veramente gustoso e vi farà fare un figurone con i vostri ospiti a tavola. Inoltre il piatto deve essere servito tiepido, quindi è comodo da preparare in anticipo anche se dovete organizzare un pranzo o una cena.
Provatela e fateci sapere come vi è venuta!
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4 persone
40 minuti circa
Facile
Costo basso
Ingredienti Rotolino di melanzane con caprino e pomodori secchi
- 500 gr di melanzane tagliate a fette e grigliate
- 200 gr di formaggio caprino
- 100 gr di pomodori secchi
- 30 gr di aglio
- 50 gr di spinacini
- olio extravergine d’oliva
- 40 gr di foglie di basilico
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione Rotolino di melanzane con caprino e pomodori secchi
Ecco per voi la ricetta di Ugo:
Per prima cosa grigliare le melanzane.
Successivamente, in ogni fetta di melanzana grigliata mettere un pezzetto di caprino e una foglia di basilico, quindi avvolgere per bene.
Poi impiattare, mettendo al centro di ogni piatto le foglioline di spinacini.
Nel piatto sistemare poi i rotolini di melanzane precedentemente scaldati al forno.
Far soffriggere lo spicchi d’aglio. Toglierlo e aggiungere i pomodori secchi tagliati a filetti e versare al centro del piatto.
Tutt’attorno versare un pesto di basilico, l’olio extravergine d’oliva e aggiustare con un pizzico di sale.
Questa è una pietanza che deve essere servita tiepida.
Buon appetito da Tarallucci e vino!
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